肘子是一种常见的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。这里提供几种常见的肘子做法，供您参考：
### 红烧肘子
1. 将肘子去毛、洗净，放入锅中加水烧开，撇去浮沫。
2. 加入姜片、葱段、八角、桂皮和料酒，小火炖煮2小时，直至入味。
3. 加入生抽、老抽、糖和少量的水淀粉勾芡。
4. 大火收汁，盛出后撒上葱花即可。
### 清蒸肘子
1. 将肘子洗净、切开，间距一定大小地切几道口子，便于入味。
2. 在肘子上撒少量盐、生抽和姜丝、葱段，然后蒸笼盖上锅盖蒸约40-50分钟，根据肘子的厚度调整时间。
3. 蒸熟后取出，洒上蒜末、香菜末和辣椒圈即可。
4. 如果希望更美味，可以将多余的汤汁倒入锅中加入调味料做调料汁。
### 酱肘子（东北菜）
1. 将肘子去毛、洗净切块，然后下水焯水去腥。
2. 生姜切片，在小炒锅中加上油少量精盐烧开煸炒，再加入生姜片和酱油炒至微黄色。
3. 将炒锅中的所有东西倒入锅炖3到4小时，直到炖到七分熟时加盐。
4. 用小火炖3个小时左右，直到汤汁浓芡容易粘稠时即可装盘食用了。
### 酱卤肘子
1. 将买好的肘子清洗干净放入锅中加水烧开焯煮一下去除血水及屢粉色浮沫。
2. 取出肘子后放到高压锅中加入酱油、生抽适量料酒以及老姜1块和茴香等香料，加水至超过1/4开炖煮15~20分钟后放入锅中小火锅煮时使用中小火慢炖60分钟到一个小时半个小时左右出锅。最美味的方法是慢炖至汤汁浓厚黏稠的技巧。
以上是几种常见的肘子做法，您可以根据自己的喜好选择制作方法并尽享美食。需要注意的是，在制作过程中应注意火候和调味品的加入量以及用力翻动避免掉落食物。祝您愉快制作！
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